穀物麹の効果とは?


いま麹菌が話題になって久しいです。
塩麹はもはや定番健康アイテムになりましたよね。
その中でも注目したいのは穀物麹!

まず穀物と聞いて、何が思い浮かびますか?
例えば、米。
米でも玄米や黒米、紫黒米などあります。
あとは大麦、小麦、ひえ、あわ。きび、たかきび、トウモロコシも立派な穀物です。
他にはモチムギ、ハダカムギ、ライムギ、珍しい所だとテフ、フォニオ、コドラなども穀物の仲間です。

何故穀物麹がいいのかと言うと、ビタミンB群やミネラルだけでなく食物繊維が豊富に含まれているからです。
麹菌は発酵させてその効果を発揮します。
熱を加えると、穀物麹菌にに含まれる酵素が失活して本来に効能をなくしてしまいます。
だからこそ生のまま発酵させるのが大事です。
食物繊維の力によって腸内環境が改善され、美肌効果や健康効果、ダイエットサポート効果も期待できます。
加齢とともに弱ってくる基礎代謝を穀物麹によって向上させ、消化や吸収、分解の力を上げることができるのです。
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